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食べる葦(12)
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砂漠の中のクスクス
松本仁一
クスクスというのは「肉煮込み汁ご飯」といったところか。サハラ周縁地域でよく食べられている家庭料理だ。 小麦やヒエ、キビなどを粗く挽いて蒸す。それを皿に盛り、羊肉や野菜のトマト煮込み汁をかける。煮込み汁が粒の粗いクスクスによくしみ込み、「牛丼」的な食べやすさ… もっと読む
能楽師であるとともに古典文学にも造詣が深く、「論語」からシュメール語の神話まで横無尽に読みこなす安田登さん。いつも「考える人」紙面での読書ガイドに登場…
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