「土俗のグルメ」一覧

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16.土俗のラーメン論（２）――「美味しい」だけでは疲れ……

　前回は愚痴っぽいことを書いてしまった。どんなことを書いたかはバックナンバーを閲覧していただくとして。要は、ラーメンを相対的に語る時代はもう終わってしまったので……

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第15回　土俗のラーメン論（1）――余は如何にしてラーメ……

 「みんな！　ラーメンについてちょっと真剣になりすぎ！」 　と、注意したい気分なのである。何故、そんな優等生の学級委員みたいなことを私のような人間が言わなくてはい……

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第14回　「ご飯のお供」改め「米バディ」

「ご飯のお供」とは何か？ 　まず定義をしておきたい。何を以って「ご飯のお供」とするかだ。 　例えば「バター」はどうだ？　バターだけだとダレるのでそこに醤油を垂らす……

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第13回　土俗な寿司マニフェスト

　はっきり言って私は、寿司にコンプレックスを感じている。そのコンプレックスをタイムカプセルに詰めて、未来へのメッセージとしたい。 　メシに上等だの下等だのと言い……

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第12回　芸人を「食」にたとえる

「ビートたけし＝ラーメン」説 　ミュージシャンや俳優、文筆家など肩書きを色々持つ私ではあるが、自分の表現の本籍地は「芸人」だと思っている。そんな私を「食堂」にた……

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第11回　食はいつも未知なもの――アボカドと袋麺

はじめてのアボカド 　はじめてアボカドを食べた時のことを、今でも思い出す。 　1980年代の前半だったと思う。たしか、テレビでは千代の富士が活躍、ホテルニュージャパン……

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第10回　恥ずかしいバーベキュー

 「そこは戦場だ！」  「バーベキューは恥ずかしい」 　それが私の経験に基づいた実感なのだが、世間一般では「バーベキューをきちんとこなせてこそ一人前」という評価軸が……

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第９回　「実存」としての焼き鳥

たかが焼き鳥……  「焼き鳥」は人々にどんなものをもたらしている食べ物だろうか――。 　手にとって構え、おもむろに串を横に引き一口目を頬張る。そして今度は、肉を押し上……

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第8回　生まれた時からナポリタン

ナポリタンの明後日  「明後日(あさって)の方向」という慣用句がある。“見当違い”の意だ。私はこの言葉からある料理を思い浮かべる。  「ナポリタン」がそれである。関西で……

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第７回　人の“食欲”をのぞく

“メザシ”の食欲 　人の食欲を見るのが好きだ。  “メザシの土光”を知っているだろうか？ 　土光敏夫。戦後の高度経済成長期に、東芝や石川島播磨重工業の社長と辣腕をふるい……

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第６回　「納豆チャーハン」の最適解

手強いぞ、納豆は  「納豆チャーハン」について明確な「答え」を知ってる人を私は知らない。あるいは「知っている」と言い張る向きもあろうが、私は「あー、思考をやめたの……

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第５回　「窒食」という秘かな愉しみ

行きずりの行為  「窒食」という食べ方がある。推奨はしない。特にお年寄りは命にかかわるのでやめていただきたい。各自、自己責任でやるかやらないかを決めてほしい。  「……

第4回　土俗のカレー観

 「カレーにこだわりがある人には、DV癖がある……」 　友人（女性）は虚ろな目でそんな言葉をサラッと言った。「で、最後は謝ってきて、やり直させてくれ、って言う、そして……

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第3回　「ライスハック」という極意

　この記事にたどり着いてしまったあなたは、少々変だと思う。この「考える人」においてグルメ関連の連載ならば、あのエリックサウスの稲田俊輔氏がいるのだし、小山田浩子……

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第２回　「10分どん兵衛」の誕生

哀しい能力 　子どもの頃から「人の言うことを聞く」のが苦手だった。これは決して自慢出来ることではない。「だから今がある」という成功譚をひけらかすつもりもない。し……

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「土俗のグルメ」連載スタート記念対談 with ヤマザキ……

『パスタぎらい』 ヤマザキマリ／著 2019/04/17発売 公式HPはこちら 山梨は日本のイタリア!? マキタ　『パスタぎらい』面白かったです。僕もよく食べ物について書いたり、……

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第１回　「土俗」のマニフェスト――書を捨て、メシを食おう

自分が”主役” 　大事なことは、私が「美味(うま)い」と思うかどうかだ。話題の行列店やグルメ情報、識者による評価は重要ではない。 　それが私の本音で、上等だの、下等だ……