「料理」一覧

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くらし
エッセイ

第２回　「10分どん兵衛」の誕生

哀しい能力　子どもの頃から「人の言うことを聞く」のが苦手だった。これは決して自慢出来ることではない。「だから今がある」という成功譚をひけらかすつもりもない。し……

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くらし
エッセイ

「土俗のグルメ」連載スタート記念対談 w……

『パスタぎらい』ヤマザキマリ／著 2019/04/17発売公式HPはこちら山梨は日本のイタリア!? マキタ　『パスタぎらい』面白かったです。僕もよく食べ物について書いたり、……

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くらし
エッセイ

第１回　「土俗」のマニフェスト――書を捨……

自分が”主役” 　大事なことは、私が「美味(うま)い」と思うかどうかだ。話題の行列店やグルメ情報、識者による評価は重要ではない。　それが私の本音で、上等だの、下等だ……

くらし
こころ
エッセイ

1．客、お客さん、お客様

　かれこれ20～30年も前、僕がいろんな飲食店を掛け持ちし次々とアルバイトに精を出していた頃、お店の裏ではお客さんのことを「客」と呼ぶのは割と当たり前でした。「ウ……

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まなぶ
対談

第3回 40歳を過ぎて、人生の「切符」を……

（第2回へ戻る）阿古　『料理は女の義務ですか』を書いたきっかけの一つは、自分たちが30代のころに、仕事でキャリアを積む一方、家庭があって子どもがいるという人が出て……

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対談

第2回思い出したくない「ワンオペ双子育……

（第1回へ戻る）サバイバル能力としての「料理」村井　阿古さんのところはお2人とも料理なさっていいですね。本当に全くうちの夫は何もやらない。　最近、『子どもが生……

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対談

第1回「野菜炒めでいいよ」って何？

料理は女の義務ですか阿古真理／著 2017/10/14発売 ――阿古さんが書かれた『料理は女の義務ですか』の中で『ダメ女たちの人生を変えた奇跡の料理教室』（以下、『ダメ女』……

くらし
こころ
しごと
エッセイ

きざみ葱メガ盛りの乱

　去年の夏は、「息子達の夏休みに合わせる形で仕事の調整を済ませていたこともあって、私自身も心に若干の余裕を持って夏を楽しむことができた」なんて涼しい顔で書いてい……

くらし
こころ
しごと
エッセイ

HELLO TOKYO!

　今年はじめに出版された訳書『ダメ女たちの人生を変えた奇跡の料理教室』（きこ書房）の著者キャスリーン・フリンがアメリカから来日することとなり、記念イベントに出席……

こころ
くらし
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世の中のうごき
インタビュー

人の物語ではなく自分の物語を作りたいと思……

映画監督　アンソニー・ルセロ Anthony Lucero

　カリフォルニア州オークランドを舞台とする『イーストサイド・寿司』は、フルーツの移動販売をしながら娘を育てていたシングルマザーのメキシコ系女性が、皿洗いとして職……

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くらし
こころ
インタビュー

スペインと日本に共通する〝楽しい料理〟……

シェフ　ジョセップ・バラオナ・ビニェス　Josep Barahona Viñes

　地中海に面し、ラテンとアラブの文化が混ざり合ったスペインでは、独自の食文化が花開いた。様々な小皿料理をたくさんとって分かち合う——日本でも近年知られるようになっ……

思い出すこと
まなぶ
エッセイ

十八　平野屋の鮎

　鮎の季節がきた。春の桜が終わり、新緑の候となると、小林秀雄先生の心は西へ向かった。毎年六月、鮎漁が解禁となるや、真っ先に「平野屋」へ走った。「平野屋」は、京……

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ことば
思い出すこと
エッセイ

十二　「うまい店」はどううまいのか

　前回、最後に、小林秀雄は知の人と思われている、だから、「甚五郎」を目にした瞬間の小林先生の直観は、本居宣長に初めて出会ったときの直観と同心円を描いていたといっ……

世の中のうごき
くらし
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エッセイ

知られざる美食の街「イスリ」

　4月下旬、ケニアの首都ナイロビに着いた。宿をとったのは、「イスリ」というソマリ人街だ。　ここはナイロビ屈指のビジネスセンターなのだが、一般のケニア人すら足を踏……

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くらし
内容紹介

「味わい」の真ん中に

　是枝裕和監督の『海街diary』を見てきました。鎌倉を舞台に、祖母が遺した古い日本家屋に住む三姉妹と、そこで一緒に暮らすことになった“異母妹”の一年を描いた物語。ち……

ことば
くらし
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内容紹介

料理をしないのはもったいない

　今回の料理特集、企画と関係なく読んでみたら面白かった、そんな本もありました。たとえば、中公文庫の『檀流クッキング』。九歳で母親が家出してしまったので、やむなく……

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「考える人」から生まれた本

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とは

　はじめまして。2021年2月1日よりウェブマガジン「考える人」の編集長をつとめることになりました、金寿煥と申します。いつもサイトにお立ち寄りいただきありがとうございます。
「考える人」との縁は、2002年の雑誌創刊まで遡ります。その前年、入社以来所属していた写真週刊誌が休刊となり、社内における進路があやふやとなっていた私は、2002年1月に部署異動を命じられ、創刊スタッフとして「考える人」の編集に携わることになりました。とはいえ、まだまだ駆け出しの入社3年目。「考える」どころか、右も左もわかりません。慌ただしく立ち働く諸先輩方の邪魔にならぬよう、ただただ気配を殺していました。
どうして自分が「考える人」なんだろう――。
手持ち無沙汰であった以上に、居心地の悪さを感じたのは、「考える人」というその“屋号”です。口はばったいというか、柄じゃないというか。どう見ても「1勝9敗」で名前負け。そんな自分にはたして何ができるというのだろうか――手を動かす前に、そんなことばかり考えていたように記憶しています。
それから19年が経ち、何の因果か編集長に就任。それなりに経験を積んだとはいえ、まだまだ「考える人」という四文字に重みを感じる自分がいます。
それだけ大きな“屋号”なのでしょう。この19年でどれだけ時代が変化しても、創刊時に標榜した「"Plain living, high thinking"（シンプルな暮らし、自分の頭で考える力）」という編集理念は色褪せないどころか、ますますその必要性を増しているように感じています。相手にとって不足なし。胸を借りるつもりで、その任にあたりたいと考えています。どうぞよろしくお願いいたします。

「考える人」編集長
金寿煥