「たべる」一覧

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第5回　夏の楽しみ（7月27日筆）

　夏は水のもの。 　茄子、胡瓜、トマト、スイカ、ゴーヤー、菊かぼちゃ、そうめん、冷奴。 　夏は辛み。 　生姜、茗荷、紫蘇、胡椒、にんにく、夏大根。 　夏の彩り。 　……

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第4回　ぬか漬けの盛り付け（7月20日筆……

　ぬか床に手を入れ、胡瓜と茄子、茗荷を取り出し、ぬかを落として、水で洗う。ままの野菜であるよりも、ぐっと深く、しっとりと匂うような、胡瓜の緑と茄子の紺。つど、き……

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第3回　ぬか床の手入れ（7月13日筆）

　夏の間、毎日食べるものといえば、ぬか漬けだ。炊き立ての白いご飯があれば、これだけで十分に満足する。飽きないのは自然物(しぜんぶつ)だから。ぬか床の微生物が造るお……

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第2回　冷やしそうめん（7月6日筆）

　そうめんは「ハレ」の日の食べ物だ。ジメジメした日本の暑い夏にあってこれほど喉越しのよいものはなかった。蕎麦は「ケ」の素朴、そうめんやうどんはハレの洗練という立……

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第１回　料理は基準

　こんがりと焼いた茄子に、湯むきしたトマト。これが冷蔵庫に冷えていると思うだけで早く家に帰りたくなる。「焼きなす」「冷やしトマト」は夏のご褒美だ。私たちの日常の……

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第12夜　お大師さまの街の手練酒場

　今回目指したのは川崎大師の近くにある、にぎやかな居酒屋である。ただ、行ってみたらなんだか違和感がある。なぜだろう…… 　その日は川崎駅で待ち合わせた。 　川崎駅と……

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第11夜　二本松のひとつ屋根の下で

　待ち合わせはJR横浜線の相原駅だった。  「今度のロビンソン酒場は相模原です。待ち合わせは相原にしましょう」 　出かける前、私はいつもの相棒・編集者のMさんに、そう……

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歓喜の魚――ほんの少し買い、たくさん作り……

登場人物たち 私　キャスリーン・フリン。本書の著者。 サブラ（23歳）　マーガリン大好き。マクドナルドが実の母との思い出の味。子宮がん検診で引っかかり、野菜を食べな……

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イタリアと日本をつなぐ貧乏料理への愛

ヤマザキマリ『貧乏ピッツァ』 2023/11/17 公式HPはこちら。 　イタリア北部ピエモンテ州生まれの僕は、日本で生活し始めて20年近くになる。日伊通訳者として活動しながら……

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思い出のアップルパイ

ヤマザキマリ『貧乏ピッツァ』 2023/11/17 公式HPはこちら。 シングルマザーを支えた「暮しの手帖」 　湘南の裕福な家に生まれ、通っていた地元のミッションスクールには、……

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後編　「汁」をめぐる冒険

「10分どん兵衛」vs．「10分満水どん兵衛」 稲田　マキタさんと言えば、忘れてはいけないのが「10分どん兵衛」ですね。話題になってすぐに僕も真似をしました。 マキタ　経……

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前編　料理と文章のダブルスープ

美味しい「食文一致」 稲田　ずっとお会いしたいと思っていたのですが、本日ようやく念願が叶いました。 マキタ　それはこちらのセリフですよ。稲田さんのことは、いわば「……

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第10夜　街も酒場もちょっと控えめがいい

　阿佐ヶ谷駅を降りたら阿佐ヶ谷姉妹さんの巨大な写真が出迎えてくれた。 　阿佐ヶ谷姉妹さん。同じ中央線沿線でもほかの駅ではこうもしっくりこなかったはずた……

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第９夜　L字には過去がある

　その日、待ち合わせをしたのは小田急線の狛江駅の改札前であった。待ち合わせの相手は、いつもの編集Mさんである。 　狛江駅は小田急線の各駅停車と少しの準急しかとまら……

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第８夜　ロマンとともに30年

　つぎのロビンソン酒場は座間にある。神奈川県座間市である。 　編集者のMさんから座間がどんなところかと聞かれて、思わず、  「米軍基地と日産の工場があるところ」 　……

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「土俗のグルメ」連載スタート記念対談 w……

『パスタぎらい』 ヤマザキマリ／著 2019/04/17発売 公式HPはこちら 山梨は日本のイタリア!? マキタ　『パスタぎらい』面白かったです。僕もよく食べ物について書いたり、……

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第7夜　霊園の山のあなたの空遠く

　その店を知ったのは、車で迷子になったせいだった。 　神奈川県川崎市に生田緑地とよばれる都市公園がある。そのなかに日本民家園という全国から歴史的な民家を集めた施……

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第６夜　呑みたい日には川を下って

　待ち合わせたのは蒲田駅だった。 　蒲田駅にはJRと京急の二つの駅がある。いつも使うのはJRのほうで、こちらは『砂の器』でいきなり死体が発見される操車場がある。その……

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6月16日「和菓子の日」のルーツ、嘉祥と……

　6月16日は和菓子の日。語呂合わせになっていないので「なぜこの日が？」と思う方もいらっしゃるでしょう。謎めいていますが、かつてこの日に、菓子を食べて厄を祓い、福……

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第5夜　絶対に囲みたい場所がある

　長の無沙汰、大変失礼しました。 　先日、久しぶりに会った酒場の大将から  「ジャンプさん、ロビンソン酒場に行ったきり戻って来ないっすね」 　と言われた。もはや、改……

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ご縁をつなぐ涅槃だんご（下）

富山県八尾

　尼寺での涅槃会の翌日、餅店のおばさんに教えてもらった、もうひとつのお寺の涅槃会に行く。14時開始と書かれた山門前の案内を前日のうちに確認しておいたので、15分ほど……

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ご縁をつなぐ涅槃だんご（上）

富山県八尾

　富山の八尾を訪れたのは、まだ道の脇に雪の塊が残る頃だった。おわら風の盆でつとに有名な八尾で、お釈迦様の入滅を法要する涅(ね)槃(はん)会(え)が行なわれることを知り……

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第４昼　緊急事態宣言、歩いていけるロビン……

　緊急事態宣言があけた。といっても飲食店には相変わらず短縮営業を要請しているし、感染者は減らないし、ワクチンの順番も全然やってこないし、聖火ランナーは走り出すし……

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ながましのはなし

富山県富山

　本を編集、執筆していると、常に後悔がつきまとい、一度として納得のできるものをつくれたためしがないのだが、その後悔を長く引きずることもあれば、しばらくするときれ……